在烤盘中铺上锡纸,用盐、黑胡椒、生抽、孜然粉、辣椒粉均匀涂抹在猪肘子上 (佐料比例可根据个人口感酌情调节,本人用的孜然粉只用一小搓其他很多)。最好在肘子上切开一些缝隙以便入味。
步骤2/6涂好料的肘子盖上保鲜膜放置在冰箱中冷藏2小时以上以便腌制入味(时间越久越好 但是别放坏了哦)
在取出腌制好的肘子之前,先在锅中放入橄榄油,然后把洋葱切小块,与大蒜一起放入锅中。大蒜变成金黄色后取出丢掉,再继续中火加热直至洋葱变软,此时加入1汤匙白兰地,翻炒片刻出锅。
炒好的洋葱汁淋在腌制好的肘子上,盖上锡纸,放入预热好的烤箱中。开箱预热到Gas 6
烤制2小时,然后去掉锡纸继续烤制12min使肘子外皮焦酥
取出肘子,汤汁成出即为最佳蘸汁
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