最近做蛋糕又上了瘾,比面包耗时短,口感强,全家都喜欢。再次利用柠檬,把油糖量都减很多,做了一款清爽健康的小蛋糕。
准备好原料。
蛋白中先加少许柠檬汁。
第一次加糖(剩一点糖加蛋黄里)打匀再加下一次。
第二次加糖,打匀再加下一次。
第三次加糖,打匀。
蛋白打好的状态,杯子倒过来都不会掉哦。
蛋黄加入剩余的糖,用打蛋器打匀。
加入柠檬皮屑,柠檬汁,用打蛋器打匀。
油,用打蛋器打匀(就着打完蛋白的用就行,上面有蛋白没关系)。
分次加牛奶搅拌均匀。
最后筛入粉类,用刮刀切拌翻拌成蛋黄糊。
先加一些蛋白(约1/3)切拌翻拌均匀,再一起倒入蛋白中拌均匀。
这是拌好的蛋糕糊,应该是均匀蓬松的。
这个量的糊能做两盘,18个小蛋糕。
其实应该用一半的量做一盘就够了,也不必这么赶罗。
因为面糊不能长时间放置,会消泡,所以我怕第二盘会不起,雪上加霜的加了些冷冻的五仁馅。
这是我做月饼剩的,一直冻在冰箱。180度大约20分钟。
看到我的蛋糕起的这么高,好兴奋!
趁热时和LG瓜分了一个,入口的感觉是:像棉花。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有