步骤1/7排骨洗净
蒜挤出蒜汁
切好的蒜末和盐，糖，料酒，生抽，黑胡椒一起放入排骨中。用手抓匀揉搓5分钟。然后放在一边腌制半个小时
鸡蛋打散，加淀粉/面粉，加水调成糊状
步骤4/7此处有2个方法，1是先将排骨炸一下（排骨难熟，如果不先炸一下，后面鸡蛋会糊）（炸排骨之前用姜，蒜，生抽热锅）
2是将排骨取出装盘入蒸锅蒸20分钟；（排骨先蒸后炸肉质较嫩）
将炸好后/蒸好后的排骨裹上鸡蛋液
大火炸几秒让表面面糊定型马上捞出（否则颜色太深）
洒上葱花即可出锅
蒜香排骨主要是香味。
1、大蒜打成浆腌制排骨，蒜香更浓郁；
2、排骨先蒸后炸，吃起来更嫩。
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