今天是婆婆的生日,她从来没有过生日,知道她生日后第一次给她过生日。研究了两天,决定给她做个漂亮的慕斯蛋糕。
把8寸戚风切成上下两片,沿边修剪掉0.5厘米。
鱼胶粉15克加3勺水泡软,隔水加热至水状。牛奶加蛋黄搅拌均匀,小火加热至粘稠。加入鱼胶粉液体,搅拌均匀,冷藏待用。
淡奶油加糖坐冰打发至7成,可缓慢流动状。加入冷藏的牛奶蛋黄液体,搅拌均匀。
步骤4/6圆模活底包上保鲜膜(方便挪到盘子上),放进一片戚风,铺一层芒果丁,倒入慕斯液,淹没即可。再放上一片戚风,把剩下的慕斯液倒上。
震模,进冰箱冷冻2个小时。橙汁加鱼胶粉3克隔水加热化开。晾凉,倒入慕斯蛋糕面,是为镜面。进冰箱冷藏5个小时。
脱模,用热毛巾敷一下模具外壳,顶出活底,把保鲜膜拉到盘子上即可。上下边缘挤上一圈奶油,芒果切薄片,一片包一片卷起来,做成芒果花,奇异果切薄片做叶子,花底挤上一圈奶油。撒上糖珠点缀一下,收工。
我的糖量不是很甜,喜欢甜的可以加点糖。
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