“清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道。“石斑鱼”,肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。石斑鱼,最美味的海鱼之一,难以用网捕捞,只能手钓。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养
石斑鱼买好请商家处理干净,然后在背脊2边各划一刀(不要划段)用少许盐抹匀腌制5分钟左右
香葱切断,姜切薄片垫在盘底、摆上腌制好的石斑鱼
然后也放上香葱段、姜片少许
入烧开的热水锅中,蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)
盛出移入另一个盘子,撒香葱丝
淋蒸鱼豉油,少许油烧热,浇上就好了。
舞鱼:
蒸的时间请根据鱼的大小决定时间,我这个大约200克左右,5分钟差不多了
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