尖椒洗干净，用手掰开，并把里面的筋撕掉。记得带手套，否则会很辣。
葱姜蒜准备好
油烧热，葱姜蒜爆香。放入辣椒翻炒。酱油，醋，糖，蚝油，鲜贝露，盐。调味。糖和醋可以根据个人口味偏多一些，突出酸甜口味。注意控制火候，大了没有爽脆的口感，小了生尖椒味还没去掉，调料味儿也进不去。
酸甜爽脆，开胃下饭！凉了更入味。
喜欢辣可以选又直又细的，不喜欢辣的可以用青椒代替。这个菜比较要求火候，火候太小青椒的生味儿没去掉，火候大了太软没口感。酸甜口，很下饭。辣椒富含维生素，有益健康。搭配米饭馒头拌面条都很不错。我不知道为什么要用手掰而不是用刀切，是一位东北的老人教我的，就一直延用这个方法了。炎炎夏日希望这个简单的快手菜能帮您开胃！
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