用梁老师的海鲜酱油涂鸦了一款捞汁菜,给她取名叫“赋味香螺拌三脆”,味道鲜香爽脆,辣得劲道。
黑木耳用凉水泡发,香螺浸泡洗净,金针菇洗净放入沸水中汆烫两分钟,捞出备用。
黑木耳泡发好后也放入沸水中汆烫几分钟至熟,捞出。将金针菇切去根部,木耳、黄瓜切丝,丝切细些,捞汁菜件越细越能入味。
香螺放入沸水中,加入适量料酒与生姜片,少许盐,中火汆烫3分钟左右,捞出,去壳留肉。
将蒜蓉,陈醋,蚝油,花椒油(少许少许),香油,糖,盐,鸡精按各人口味酌量调和。最后将赋味海鲜生抽与其他调味料拌和。
香螺单独装盘,将调和的捞汁用筛网滤出一半浇透香螺。
三脆另外装盘,剩下的一半捞汁不用滤网,直接浇透三脆。
赋味香螺拌三脆就做好了。
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