挑选鸡蛋,无裂缝的鸡蛋清洗干净并且晾干
碗中倒些高度白酒,最好是50、60度的(只选对的不选贵的),便于盐的渗透,减少水分的影响(水多了会有霉味),将鸡蛋在酒中洗个澡,均匀即可
碗中放精盐,将湿鸡蛋在盐中转几个圈,均匀的沾上一层盐粉
用保鲜膜包裹一下,找一个保鲜盒依次排列
写上日期,省得忘记了时间,鸡蛋不宜过多,随吃随腌,保鲜盒盖盖密封放于通风阴凉处,中间打开看看
15天后煮熟的咸鸡蛋,蛋黄开始变化
20天后的咸鸡蛋,蛋黄已经有油了,但油不太多,蛋清也不会太咸,可以吃
30天后,蛋黄冒油了,赶紧吃赶紧吃,最好都煮出来,就不会接着反应了
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