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水晶皮冻

水晶皮冻算的上是北方人家的过年必备菜了，北方人过年包饺子，割几斤肉做饺子馅必然会剩下肉皮，这肉皮是做皮冻最好的东，做出来的皮冻口感Q弹，富含丰的胶原蛋白，再加上酸辣的蘸料，大过年的吃太开胃了(☆_☆)

悠悠爱美食
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间1-2小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

猪肉皮 500克、盐 1勺、干辣椒 3个、姜 2片、大葱 3段、白扣 1个、花椒 10粒、香叶 1片

水晶皮冻的做法步骤

步骤1/11

肉皮直接加凉水焯10分钟
步骤2/11

焯好的肉皮捞出来用凉水冲洗干净
步骤3/11

这是刮好的肉皮和没刮的，做个对比方便了解
步骤4/11

刮干净的肉皮拔干净毛后冲洗干净
步骤5/11

肉皮切细丝
步骤6/11

切好的细肉皮丝中加入辅料
步骤7/11

在锅里加入适当的水大火煮开后转中火再煮50分钟
步骤8/11

把调料从煮好的肉皮丝中挑出来扔掉，然后把剩下的冷确到常温后放入冰箱
步骤9/11

冷确好以后用筷子顺着容器的边转一圈然后倒扣在案板上
步骤10/11

切好装盘
步骤11/11

调一碗酸辣的蘸料，蘸着吃

小窍门

肉皮上的肥油一定要刮干净，肉皮切细丝可缩短煮制时间

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