离家很近的超市有一家【美珍香】
不知道你们听过没有,
它家专门买各种烤肉脯、或者烤腊肠,
我喜欢吃,觉得这家的东西,比薯片、牛肉干儿什么的过瘾过了,
当然,也多亏有个舍得往家里不断供货的老妈。
【迷你金钱烧烤猪肉】
是我最喜欢他家的产品之一,
密封包装,甜咸可口,
看电视剧的时候来上一小袋,慢慢嚼,
再就点果汁什么的,
这小日子过得才叫滋润。
唯一不爽的是,可能是放的比较久,
肉脯略硬,略干,
而且成都妹纸好吃点辣的,
他家绝对没有辣味儿……
没关系,店子里没有,咱们就自己做呗,
还能边做边吃,现做现吃,
厚薄随我,软硬自如~
想做啥口味就加啥调料~
干性原料合合影。
湿性原料排排站。
把猪瘦肉馅、黑胡椒粉、白酒、生抽、细砂糖尽量均匀的全部倒入大碗里。
用筷子搅啊搅,搅拌均匀,建议这一步可以多搅拌一会,让味道均匀。搅出来的效果图。
分两次,慢慢倒入打散的鸡蛋,一边倒一边继续顺同一个方向搅(这一步拍照很困难,图片有点糊了,请见谅)。
一直搅拌到肉起黏性,如图所示。
取一张和烤盘大小差不多的厚油纸,铺在案板上,
选一半较好的肉馅,甩在油纸上。
盖上一层油纸大小差不多的保鲜膜
隔着保鲜膜把肉馅儿擀成和油纸差不多的片状
(形状刚开始很难掌握,不过相信我,熟能生巧。)
尽量擀得均匀,厚度以你想象中的肉脯厚度为标准~
但是肉食动物们,也不要太厚哦~^_<~
撕开保鲜膜,放在一旁,剩下那一半肉馅儿还需要它呢。
把油纸放入烤盘(为了以防万一,我一共用了两层油纸)。
将烤箱预热到上下火180℃,放进烤箱中层,烤制10分钟
这时候我们来兑蜂蜜水,也就是蜂蜜:水=1:1,兑好后备用。
10分钟后,取出肉脯在表面刷一层蜂蜜水;
再放入烤箱继续烤制6分钟,取出来之后翻面;
在另外一面也刷蜂蜜水,ok后放入烤箱再烤3~5分钟
(小心烫手,这时候我们发现肉脯已经变小很多了)
出炉~~还不能开始吃哦!~
等肉脯冷却后(不要太心急)
将它从油纸上取下,用剪刀剪成喜欢的形状即可~~
大功告成~开吃!!
PS.另外一半肉馅儿也照此方法烤制。
1、材料说明:
1)肉馅儿尽量用瘦一点的,但是也不硬性要求一定要用全瘦肉,
自己用肥瘦比例不一致的肉馅儿做过两次,其实就是口感的问题,
有肥肉的肉馅儿会油腻一点,软一点,
全瘦肉的会硬朗一些。
味道都没差
2)配料里的【白酒】,我偷偷把家里的【五粮液】用了,效果超级棒!
肉脯里面带着一股浓郁的酒香,吃起来是没有酒味的哦,
白酒只是把肉香味逼出来而已啦~
如果没有这个的话,可以改用其他【任意白酒】都可以的
3)如果把黑胡椒换成辣椒粉的话,那就是川妹纸最喜欢的,麻辣口味啦!值得一试。
2、操作说明:
1)擀肉铺的时候,整体厚薄不太重要,当然也不能太厚啦!那就是肉饼……
但是,一定要注意均匀,均匀,保持均匀!!
不然烤出来就不好吃啦!
2)这款菜的火候和时长,我是以自家烤箱为标准确定的,
每个烤箱都有它自己的脾气,菜谱中的只供参考~~
DIY请酌情做出调整,寻找最适合你的点~
最后,各位肉食天王天后们,to do it!
这么简单的一道烤箱菜,你们还想再外面买吗?
不要了吧,
自己做的明明比外面的好吃n倍有木有!
自己做的吃起来超安心有木有!
自己做的完全不加淀粉有木有!
自己做的可以多吃两片因为劳动最光荣有木有!
ps。裁剪的边角料的时候吃得很爽这件事,我才不会告诉你们~~
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