猪骨先用开水滤一遍洗干净,放入锅中倒满凉水,再放入两大块生姜。
先用大火烧开,过程中把血瓢干净,再转小火炖到颜色成乳白色,把汤放一边就可以啦
豆腐和肉以2:1的比例搅拌好,加入一个鸡蛋。胡萝卜,生姜,香菇切成碎丁放入其中继续搅拌,放一些料酒、盐以及味精。(豆腐一定要弄的十分细腻)
把事先熬好的汤用火烧开,保持汤不要滚,把丸子放入汤中,用小火保持不要沸腾不然会把丸子冲散。再放包菜或者青菜都可以。5-10分钟出锅!
豆腐和肉糜的比例最好在2:1
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