在我们那里，无论是饭店还是酒楼、早茶早餐还是晚饭，都有皮蛋瘦肉粥。不过我喝的倒是不多，因为有时间的时候，又不想8点起床去饮早茶吃早餐；夜茶通常是晚饭后再去，其实不会想吃什么；在外面吃晚饭就当然要吃米饭啦~~所以，想喝的时候只有自己煮 ，稀稠度还可以自己掌握~~
先准备好材料。
大米淘洗后加少许盐油拌匀腌10分钟；
锅中加水3碗烧开，倒入大米煮粥，约30分钟，煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油；
瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟；
皮蛋切小丁； 葱切碎；
粥煮至差不多到需要的稠度时，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再煮10分钟；
最后稠度合适时加盐调味即可。
喝时再洒点葱花~~~
稀稠度按个人口味哦~
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