最近南方天气闷热,没什么胃口吃饭,所以专门从市场买了些面粉来自己研究研究,发现面粉真的是百搭,怎么弄都可以,因此我把用来降火的板蓝根和我姐夫家的酱鱼干都拿来和面粉融合,创出新的黑暗料理..
步骤1/5首先把水烧开,倒入三包板蓝根,搅匀之后等它自然冷却;
步骤2/5鱼干四五条左右,放在小盆子上,倒入适量酱油然后放入蒸锅蒸15分钟
步骤3/5在蒸鱼干的同时,把已经冷却好的板蓝根水倒入一个大碗中,加入10g白砂糖增加甜味,再慢慢把面粉加入其中,最后搅拌成淡黄色的面糊(面糊不需太结实)
步骤4/5烧开锅,加适量食用油,油热后关火,在锅中央倒入面糊,然后提锅轻轻摇动面糊,让它自然形成薄饼状,开小火慢慢煎,一面金黄后换一面再煎,两面煎好后轻轻铲起放在一个盘内,同样步骤重复两次,这样就能够得到两块饼皮(做饼皮前留少许面糊待用)
最后,用一大盘装一块面皮打底,均匀放入蒸好的鱼干然后再倒一层面糊让鱼干与饼贴紧,再铺另外一层面皮,然后就可以放蒸锅蒸15分钟左右,成品就出来了!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有