红烧肘子

步骤1/51，新鲜肘子一只，不能冻的，不然口感不好。

步骤2/52，用火把肘子上的细毛烤掉，然后锅里放冷水和肘子一起下锅，放些姜，葱，水开后捞出肘子。

步骤3/53，捞出的肘子晾会，10分就差不多了，然后锅里放油，炒色。油温8成热的时候转中火，放三勺白糖，不停搅动，待糖变黑红并出现小泡泡时，最小火，放入肘子和大料。

步骤4/54，待肘子两面，煎至焦黄色后，放开水，要淹过肘子，放姜，葱，料酒和盐。汤开后，调至最小火加锅盖，顿二小时，此期间，二十分翻一遍。

步骤5/5

5，顿二小时后，可以收汁啦！捞出肘子，放入炒锅，把汤倒入炒锅里，淹住肘子三分之二，大中火都可，此时可以据自己爱好调整辣，咸。二十分差不多汤快没了，汤汁很浓。起锅，放点小葱花。好看！