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臭豆腐,四四方方的小块,大多数为黑色,也有白色和黄色的,软硬程度随个人喜好可以让老板炸焦或炸嫩,我吃过最硬的是可以在碗边敲得有如石头般响的,不过还是很好吃的,配上各式佐料,一定不可错过的美食呢。下面我详细的讲解一下臭豆腐的制作方法

冠香兴小吃学习
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难度简单 口味其它口味 工艺其它工艺 时间30分钟-1小时 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

臭豆腐 8块、 辣椒油 250克、 酱油 500克、 粗盐 100克、 香菜 适量、 黄豆 5千克、 麻油 150克、 卤水 15克、 葱花 适量

臭豆腐的做法大全的做法步骤

小窍门

这个冠香兴的臭豆腐制作卤水切勿沾油,注意清洁卫生,防杂物混入,根据四季不同气温灵活掌握,使之时刻处于发酵的状态。
连续使用隔3个月加生产方式一次主料
每次浸泡的豆腐取出后,卤水内加入适量的盐,以保持咸淡正常。

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