子姜焖鸭煲

步骤1/16

将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。

步骤2/16

新鲜子姜、青红椒全部洗净。

步骤3/16

准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。

步骤4/16

子姜切片。青红椒切成马蹄状，各种材料全部准备妥当。

步骤5/16

锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）。

步骤6/16

油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。

步骤7/16

然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。

步骤8/16

当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。

步骤9/16

一勺半郫县豆瓣。

步骤10/16

一勺酱油。（主要是为了让鸭肉上色）

步骤11/16

5粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。

步骤12/16

最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。

步骤13/16

盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。焖20——30分钟。

步骤14/16

揭盖，当汤汁变的少而浓稠时，鸭肉也焖的差不多了，把子姜片倒进去。

步骤15/16

继续焖三、五分钟。

步骤16/16

放入青红椒段，略翻即可上桌。