东北酸菜炖排骨

步骤1/11

材料：酸菜（被我爸切过后挤过水就成这样了） 排骨 红薯粉（龙大牌）

步骤2/11

这个很重要，也是这道菜好吃的关键，就是酸菜本身挤出来的水，一定要把水给留下来，这样汤才会香浓。

步骤3/11

这也是这道菜汤白的关键，一定要用猪油。将猪油爆香。

步骤4/11

倒入酸菜爆炒，这时加入姜和花椒一起炒，时间需要久一点，编出水最好，越久酸菜味道越浓。

步骤5/11

加入之前介绍的酸菜挤出的水。熬一会儿，这样汤才会完全融进酸菜的味道

步骤6/11

加入高汤或者白水。最好多加点，因为这道菜需要熬制的时间很长，

步骤7/11

酸菜需要熬1个小时，一个小时以后倒入排骨，我没有把排骨过水，这样会更鲜。

步骤8/11

排骨加入后熬一个小时后加入泡好的粉丝

步骤9/11

等到粉丝软后就可以加入盐和味精。注意红薯粉很吸水，最好再加入点高汤，要不然很快烫就没有了

步骤10/11

在四川，只要是汤菜就需要蘸水，这就是蘸水的原料，辣椒面，蒜，葱花，然后再加入酱油味精，就成了蘸水，好吃死了，当然这道菜比较适合吃原味，鲜美极了。

步骤11/11

一共用了两个多小时，排骨入口软烂，酸菜脆度适口，汤味道偏酸，超级鲜美，热腾腾的，在大冬天吃特别舒服。