膏蟹特点：脂膏金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，脂膏几乎整个覆于后盖，膏质坚挺。金秋时节是品尝稿蟹的最佳季节，蟹膏最为饱满，而把膏挖出来和咸蛋黄同炒，能让咸蛋黄也有蟹膏的味道呢，之前用大闸蟹这样试过，味道很棒，总嫌膏不够多，这些可以慢慢享用啦。而用本身就膏多的膏蟹来炒咸蛋黄，那更是饕餮盛宴啊。
膏蟹宰了切好备用，黄和膏都舀出来放到一边，配菜选了洋葱
锅里放油 把蟹炒一炒，放洋葱炒熟后盛起，膏和黄再加一枚鸡蛋黄拌匀，锅烧油烧热将膏和黄下入炒熟，撒上少量盐调味
将炒熟的膏和黄放在蟹上面就完成了
1. 注意食物相克哦：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水
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