银耳泡发,去掉硬块,洗干净。
在料理机里放入银耳和较多的清水,打碎,不能太碎,也要保留一些小块,这样口感更好。
红枣洗干净,剪开,更容易出味。我用的新疆大红枣,所以剪成了长条。
把银耳连水一起倒入锅中大火煮开,然后加入红枣和枸杞,换小火煮半个多小时,直至银耳烂了,汤汁粘稠。加入红糖调味,再煮一会儿,就可关火出锅啦。
这里还有一种常见银耳,见下图右边,从耳片到耳基通体色黄,这种银耳一般是下雨或受潮
剖开红枣,肉色淡黄、细实,没有丝条相连,入口甜糯的质量好肉色深黄、核大,有丝条相
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