菜男油泡牛肝菌

不知道什么时候，喜欢吃菌，自从那年云南旅游回来之后，更加爱吃菌了，可惜，广州新鲜的菌，来来去去只有那么几种。云南那些新鲜的菌运过来又非常贵，所以只能食用干菌多一点。曾经吃过朋友从云南带过来的油泡鸡枞菌，非常美味，在请教了一些云南的朋友油泡菌的做法后，模仿云南油泡鸡枞菌的方法来制作油泡牛肝菌。

菜男烧小菜
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牛肝菌(干)350克 350克、花椒粒适量、精盐适量、素油适量、干辣椒素油适量、酱油适量

步骤1/3

将牛肝菌削去泥土洗干净，切厚片，放入盆内用精盐腌20 分钟。干辣椒切为小段。
步骤2/3

锅内放油，烧至油抽青烟时，将牛肝菌放入炸干水气但不能焦，捞出沥油。
步骤3/3

锅内留少量底油，放入花椒粒炸焦，捞起备用。然后放入干椒段炸呈深红色，再放入牛肝菌炸拌均匀，起锅倒入盆内，倒入酱油拌匀后，用盖盖好，使牛肝菌逐渐回软，盛入盘肉淋上花椒油即成。