鱼，为人们所喜爱，除了它的食用价值外，还由于它是一种美好的文化象征。我国民俗岁末祭祖中讲究供鱼，取年年有余（鱼）之吉利，则是对鱼的一种图腾崇拜。所以现在啊，咱中国人过大年的时候，餐桌上总少不了鱼。
今天啊，我给大家推荐一道吉庆菜----【年年有余岁岁平安】，这道菜可是小厨精心设计的哦！做法非常简单，不用真正的鱼，借助一下模具，十多分钟即可完成，非常漂亮的一道菜，味道也很不错呢！有兴趣的朋友可以试一试，尤其是家里面有小朋友的，这道菜一定会受到追捧的哦~~~
这道菜里面没有鱼肉，只是用冬瓜和火腿制作成鱼的形状，用冬瓜皮做成浮萍，把剩下的火腿和冬瓜切成碎末。这余（鱼）也有了、平（萍）也有了，岁（碎）也有了，这道【年年有余（鱼）岁岁平（萍）安】就名副其实应运而生了！
准备好冬瓜和火腿。
准备好模具。（还是在美食家团购的饼干模具）。
用刀把冬瓜皮一整个全部去掉，注意要小心啊。
把冬瓜切成薄片。
用小鱼模具压出鱼的形状。
全部做好。
再把火腿切片，也压出鱼的形状。
用花边模具在冬瓜皮上压出荷叶（浮萍）的形状，过水焯一下。
将锅内放入高汤（或者鸡精加水），将冬瓜小鱼焯一下，焯至透明。捞出备用。
将火腿小鱼摆好。
将冬瓜小鱼摆在火腿小鱼上面，即成透明粉嘟嘟小鱼儿了！
将鱼儿和浮萍摆盘。
将压膜剩下的冬瓜和火腿切成碎末末。
倒入高汤中（或者白水）。
水开后勾一点薄芡。浇入摆好的鱼盘中。
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