猪皮买回后清理起来最费功夫。焯过以后刮掉肥肉,一定要刮得很干净,这步很重要。
用白醋和小苏打反复搓洗去除异味,改刀成小条。
备好调料,最好用无纺布包起来,冷水和肉皮一起入锅慢炖,肉皮和水1:3,熬好后1:2。炖至肉皮软烂未失形即可。
晾凉后入冰箱冷藏,结冻成型后切块,凉拌可加入醋,蒜泥等。成品如图。
将锅置于旺火上,放入植物油烧至八成热,将鱼放入锅内两面都煎成金黄色,烹入醋、料酒
猪皮的功效与作用猪皮味甘、性凉。有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱
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