祈福喜虾

步骤1/10

准备所需材料。

步骤2/10

虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

步骤3/10

猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

步骤4/10

将虾分别贴放于挞模内。

步骤5/10

铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。

步骤6/10

打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。

步骤7/10

放入蒸笼内。

步骤8/10

大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。

步骤9/10

高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。

步骤10/10

开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。