三鲜豆皮是武汉人过早的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的传统小吃。其形方而薄，色金而黄，味香而醉，最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。虽然,我没到过武汉品尝过正宗的三鲜豆皮,但在上海这个"海纳百川"的大都市里还是能吃到各地方的风味小吃和美食的.吃过一次三鲜豆皮,觉得还可以的。
香菇，蚕豆瓣，肉丁(加过料酒了)。
豆腐衣...
鸡蛋２个。
先把肉丁下锅爆熟,我没加油,肉丁的肥肉会出油。
再放入香菇和豆瓣，加少许盐和生抽，少许胡椒粉。汤汁收干。
加入烧好的糯米饭拌匀。
热锅少许油，整张豆腐衣放入。
拌好的糯米饭倒上，均匀铺平，用铲子稍微压一下。
倒上蛋液。
表面蛋液稍微凝固些，把整个翻身，用铲子轻压。
再翻过来稍微烘一会就可以了。
切开装盘。拍摄光线的问题，看上去没那么金黄哦。
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