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三鲜豆皮卷

三鲜豆皮卷是一道炸菜，是用薄的腐皮包上三鲜馅料炸制而成。此道菜的材料易得，制作十分简单，馅料还可按自己的喜好来取材，可荤可素，就和制作春卷是一样的，甚至比制作春卷还要简单，因为不需要吊皮子，只需到超市买现成的豆腐油皮就可以，其做法如下；

厨艺人生
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难度简单

口味咸鲜

工艺炸

时间10分钟

厨具炒锅

食材主料/辅料

薄豆皮 1张、青虾肉 80克、水发鱼肚 40克、荸荠碎 30克、水发香菇 20克、面糊适量、葱 3克、姜 3克、盐 1克、白糖 3克、味精 1克、胡椒粉 1克、香油 5克、烹调油适量

三鲜豆皮卷的做法步骤

步骤1/6

把虾、鱼肚、香菇切碎，和荸荠碎葱姜末等混合，用味精、盐、胡椒粉调味。
步骤2/6

滴入几滴绍酒和香油拌匀。
步骤3/6

拌匀后搅打上劲。
步骤4/6

把腐皮切成是厘米见方的片。
步骤5/6

在腐皮上放上馅料，涂抹少许面糊粘牢。
步骤6/6

用油炸至金黄色便可码盘上桌食用。

小窍门

此菜特点；颜色金黄、皮酥馅鲜、十分可口。
温馨提示；
1、在购买腐皮时要选择薄的比较好，这样炸出来的卷会更酥。
2、馅料可随意来搭配，用肉末或半荤半素都可以，海鲜馅料会更好。
3、炸的时候油温不宜过高，油温高易爆，如遇此情况可用牙签扎一下放放气，呵呵！
大炒勺的这款徽菜“三鲜腐皮卷”就做好了。皮酥馅鲜，吃起来非常棒，供朋友们参考！

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