磨wasabi一定要用新鲜的山葵
现将wasabi用水泡洗干净
用柳刃刀将山葵表面的原点切走,wasabi的辣性在于表面,所以磨wasabi是不用去皮的
对着空气画圆圈,使山葵的细胞与空气接触;圆圈画得越大越好,不用磨这么大力
准备一个日式炉
在炉上磨,热力是逼出wasabi的粘性和辣性
磨完后,用刀剁几下,就会更粘、更香、更辛辣
部分日本生产的糊状产品中含有真正山葵,则包装上加以字样区别,“本わさび使用”(使
山葵功效与作用祛脂降压,解毒,消食,调经山葵营养价值1。富含碳水化合物,储存和提
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有