温州的粉干与外面别有不同,平阳粉干与温州粉干更是天差地别,但是只要好吃就能成为经典,温州的平阳炒粉干跟沙县小吃一样,总有一家在隔壁。
首先煮一锅开水,将平阳粉干冲一遍,因为平阳粉干很细,类似于粉丝,所以很快熟,烫烫就熟透了,所以不能让粉干在开水里泡太久,以稍软化为准。
沥干
用酱油将软化的粉干拌一下,粉干呈美味的淡黄色,炒起来一股酱香味令人回味无穷。
鸡蛋打散,稍炒制。
热锅,按食用油、香菇丝、猪肉丝、粉丝、鸡蛋、豆芽的顺序加进去,撒盐调味,不停翻炒,直至所有食材都熟透。
开次!
皇帝菜版
豆芽是我家的秘技,通常市面上是用包菜丝的,配菜什么的,可以随心组合,但求味道鲜甜为主(我把瓯菜灵魂到交代了的事,我会告诉你们吗)。
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