根据食用分量需要和好面(软硬适中),揉团后盖上湿布让面团醒15-20分钟左右
小葱洗净,切细备用
将醒好的面团擀开,抹层香油(食用油均可),撒上准备好的花椒面、细葱、芝麻等均匀铺开(记得再撒入少许面粉,避免粘连)
从面饼的一段端卷向另一端
将卷好的面卷根据自己需求的大小切段
将每段面卷重新搓团:两端封口往中间挤压,同时左手内旋、右手外旋,(如同拧毛巾)
拧的褶皱越多,做好后起层越多
再将每个搓好的面团均匀擀开(擀得越薄,煎出来越酥脆)
将油加热六七成时入锅煎制,注意不断翻动,以免粘锅或糊掉
待两面金黄后起锅,稍晾后可分八块切开即可(别晾太凉,不然脆了后切开时容易散掉)
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