我用的是重庆小天鹅水煮活鱼的调料,就上面那样滴,要做咱就做正宗的,重庆小天鹅食府在我们这里很有名滴,里面的水煮鱼酷毙了,可惜曾经曝出过用口水油回锅做水煮鱼,吓得偶们再不敢去吃了。里面有3个料包——调料包、腌鱼包和干料包。
鲜鱼去鳞去内脏,洗净后斩成块。用调料里的腌鱼料包加上料酒腌上。
黄豆芽洗净后焯熟。捞出来放冷水里过一下,这样能保持黄豆芽脆嫩的口感。
然后捞出来平铺在锅底。另取一锅,将调味包加适量清水煮沸,以能没过鱼段为宜。
放入腌好的鱼块煮5、6分钟。倒入铺有黄豆芽的锅中。
将干料包撒在鱼锅表面。事实证明,虽然没全都撒上,还是撒的有点多了,用少半包就够了,毕竟不是地道重庆人,吃不了太辣的。 炒锅置火上,加入大约150克花生油,烧至冒烟。
趁热浇在鱼锅上。端上桌,坐在电磁炉上,开造吧。放在电磁炉上是为了边吃边加热,这样才叫热辣辣。
鱼一定要买大鱼,我这条2斤多,全吃光了,里面的黄豆芽是我的最爱,不说一根不剩,也所剩无几了。看下面吃过以后的锅子就知道多下货了。米饭也得多备点,超级下饭啊!
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