爽辣可口滴辣子鸡火锅

步骤1/5

糍粑辣椒，有现成的就好，没有也没事，可以自己做，锅里放入适量的水，将适量的干辣椒放入锅中，煮10至15分钟（看辣椒的多少），辣椒身材变得臃肿，就可以关火冷却，也可以用冷水冲。将冷掉的辣椒加入姜和蒜切碎就可以了。有舂桶，舂一下味道更好。

步骤2/5

将洗净血水的鸡肉沥干水分，放入适量的盐，鸡粉，酱油，姜，蒜，腌半小时，让其充分入味。锅里放入适量的油，油温升高后放入姜蒜，待有香味出来，放入腌好的鸡肉，待水分炒干，鸡肉微黄，将鸡肉沥油装好备用。

步骤3/5

将锅中炒鸡剩下的油留下将糍粑辣椒倒入锅中，放入花椒，草果，砂仁，姜，蒜煸炒。

步骤4/5

待辣椒炒到微黄，放入鸡肉翻炒，腌鸡时如果盐放的少，翻炒时再加盐和适量的酱油，让鸡肉颜色更好，如果吃干锅的话，放一点点水闷一下就可以吃了。如果鸡年纪大就要多放点水，时间闷长一点。

步骤5/5

喜欢吃土豆的可以加入土豆翻炒一下再加水煮沸（因为喜欢吃香菇，就放了一点，加土豆多煮一段时间后的汤会更香浓，泡饭吃很爽，），调到小火闷一下就可以开吃了。