过年买的香蕉都快烂了，做了个脆皮香蕉，软嫩的香蕉裹着酥脆的外皮。孩子还挺捧场，一会儿就都吃光了。
原料。
香蕉切块，鸡蛋打散。
按顺序先把香蕉裹一层玉米淀粉，再裹蛋液，再裹一层红薯淀粉。
7成油温炸制。
炸到表皮金黄，有脆壳时捞出即可。
红薯淀粉要选那种颗粒大的，如果没有，就用面包糠更好。炸的时候油温要高些，香蕉下锅后不要急于翻动，炸到表面定型后在翻动。
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