香柠秋刀鱼

把所有材料准备好。

秋刀鱼洗干净，用筷子伸入鱼肚子里搅一圈。

再轻轻地把鱼腮拖出来，这样会连同鱼肚子里的内脏一起处理干净。

在鱼身两面切成均匀的一字斜刀。

用厨房纸吸干水分。

加入胡椒粉和盐。

加入料酒，翻抖均匀，腌制20分钟以上以便入味（煎之前再用厨房纸吸干水分）。

热锅下油，油热后爆香姜片。

一条一条地放入平底锅中。

煎至两条金黄。

挤入柠檬汁。

轻轻地颠一下锅，让柠檬汁均匀地裹在鱼身上即可。