在女朋友值白班的周末,无聊做的。做本菜用时2个小时,特别适合在家无聊空虚寂寞冷的男女制作,打发时间。老少皆宜,特别方便上班族男女食用。
切1cm左右厚的薄片,备用。倒入油,待7成热,将豆腐皮下锅煎炸。炸至成金黄色后捞出备用。注意要小火,防止外面太焦。
将炸好的豆腐码好后放一边备用,炸豆腐的油别倒,漓出杂质后开大火至油爆热,将切成块的姜,花椒,八角,葱段,辣椒放入,烹出香味后,倒入开水,待开锅后加料酒。将码好的豆腐片依次放入汤中煮,并将盐加入。
找一不锈钢盆或搪瓷盆,在底部用葱叶码好,将煮的豆腐及汤料倒入盆中,用保鲜膜把盆口封好,放置窗外自然冷却。两天后食用。
本菜最好使用冻豆腐,切勿用内酯豆腐。
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