小山进的每一款甜点都展现着快乐
用KIRI的乳酪和总统发酵黄油打造
具有纽约风格乳香味浓醇的乳酪蛋糕
没有如书上严谨地测量面糊比重
只靠目测面糊垂落的状态也可以做到
与苏芙蕾奶酪蛋糕的区别在于蛋的用量
小山进的这款蛋糕口感润滑更易操作
一匙下去,真有听到“咻”的声音
随意搭配花茶 清淡享乐
步骤1/9奶酪室温软化
步骤2/9黄油切小块,倒入牛奶,煮到沸而不腾的状态
步骤3/9蛋黄加糖混合,再加入玉米淀粉混合
步骤4/9分量多次倒入热牛奶搅拌均匀,隔水加热至糊状
步骤5/9将奶酪糊与蛋黄糊混合
步骤6/9蛋白加糖打到6分的湿性发泡阶段
步骤7/9蛋白加入奶酪糊混合至慢慢垂落状态
步骤8/9倒入模具,150度隔水蒸烤50分钟
烤好后连同模具室温冷却,再冷藏一晚
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