鲜活的螃蟹2斤
二盐4两,捣蒜臼、电饭锅胆。(瓷坛最好)。
揭开螃蟹盖,去腮、食包,把蟹盖上的蟹黄取出。
蟹盖、蟹脐丢弃不要。
大爪剪下,这是准备捣酱的螃蟹身子。
这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。
用捣蒜臼将蟹身捣碎,蟹与盐的比例是5:1.
盖上透气的盖放阳光处发酵。(蒙纱布最好)
有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃
醋经过科学实验证明,虽然喝起来是酸味的,但是经过体内“燃烧”之后,能在2小时内分
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