前些日子有国外的朋友送我一块意大利原产的Grana Padano奶酪，她说很喜欢中国，也很喜欢中国的美食，希望我能用她家乡最著名的奶酪做出美味的中式料理。
这可真是有点难倒我，如果是常见的烘焙或者西餐也就简单了，偏偏要做中餐，而且Grana Padano奶酪是一种硬质干酪，组织是颗粒状的，不是我们常用的做披萨的拉丝状奶酪，所以也做不了焗饭。
想来想去，只有把中西两种最有代表性的食材来个组合吧，用到西式的硬质奶酪，也用到中式的油炸豆腐，而在这两种风格迥异的食材中起到中和提升作用的，就是鲜虾。无论中餐还是西餐，虾都是当仁不让的宠儿，用奶酪来焗烤虾仁，会得到浓郁醇厚的鲜美滋味，而用豆腐来妆点制作成容器，一来是为了美观，二来也有营养搭配的考虑，除了动物蛋白，均衡摄入植物蛋白也是非常有必有的。
所以这道中西合璧的奶酪虾仁豆腐盒就这样诞生啦！
豆腐分切成均等的正方小块；
炒锅注油，大火烧至七成热时入下豆腐块炸制，中途记得翻面以使六面都均匀上色；
炸至颜色金黄时捞出；
用小刀挖去中间做成豆腐容器；
Grana Padano奶酪用芝士刨刨成碎屑；
鲜虾过沸水抄熟，去壳去虾线，留虾尾；
将豆腐盒中填入适量Grana Padano奶酪碎；
然后塞入虾仁，记得尾巴朝上，再在虾仁表面再撒上一层Grana Padano奶酪碎；
烤箱预热，上下火220度，中层，烤5-8分钟；
取出装盘时再在表面装饰上香菜叶即可。
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