从小就很喜欢吃妈妈炒的土豆泥。那个时候爸爸常出差，妈妈不太会做菜，就常做这个最简单的。放点小葱一炒，那个美味呀！现在我做的应该算是妈妈当初的改良升级版吧!
土豆洗净，煮或蒸熟，去皮，用刀背压成土豆泥；香菇洗净切小丁；
步骤2/5鸡胸肉洗净煮熟后晾凉，拆成鸡肉绒；
锅内放少量食用油，可适当加点黄油，烧热后放入适量葱花煸香，下香菇丁翻炒；
下土豆泥和鸡绒一起翻炒，加适量水（也可加牛奶），盐和鸡精调味；
出锅前撒上大把葱花，即大功告成!
1.煮鸡胸肉的时候水不要过多，水开后可倒入少许料酒。取出鸡胸肉后水留下，等下倒入土豆泥中；2.炒土豆泥的时候可加入适量牛奶，这样炒出的土豆泥更松软。
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