山楂一斤清洗干净。
晾干外表的水分，或者擦干。我是擦的。
去除山楂的梗，按照大小先排成组，然后横着环切开，给每一个山楂去籽。串好串。
冰糖适量，加入等量的水开始熬糖。
步骤5/8熬糖时要用小火，同时不停的推动糖，避免粘锅焦掉。直到锅内大泡变成小泡泡糖的颜色略变黄色，用锅铲挑起有拉丝感，向冷水盆滴入一滴尝一下口感 。
熬好的糖。改成最小火。避免糖凉掉。串好的山楂快速沾糖，放于摸油的铁板或瓷砖上即可。
放置一会等糖冷却就可以吃了。剩下的用保鲜膜包好放在窗外阳光照不到的地方，北方的冬天就是一个天然大冰箱！
天然冰箱
为了吃着舒服，可以提前把籽去除，也可以不做这步。熬糖时一定要注意火候。可以在旁边放一个冷水盆，不时把糖滴进去，试试吃吓看看硬度。沾糖时要快速。时间长了山楂就熟了，果肉里的水分会在成品以后慢慢渗出来。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
