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骨汤海鲜豆腐煲

前天在制作排骨时煮了一些排骨汤，今天就用排骨汤做道煲仔类菜肴，制作此菜不需煎炒烹炸味道照样很鲜美。用的原料为玉子豆腐、虾肉、水发干鲍片、鱼肚和白菜等，既清淡又好吃。
骨汤海鲜豆腐煲的做法如下；

厨艺人生
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难度简单

口味咸鲜

工艺煲

厨具瓦煲

食材主料/辅料

玉子豆腐 300克、青虾肉 80克、白菜叶 200克、排骨白汤 600毫升、干贝鲍鱼汁 20克、水发鱼肚 80克、水发干鲍片 40克、盐 1克、味精 1克、胡椒粉适量、绍酒 15克、水淀粉适量、葱油适量

骨汤海鲜豆腐煲的做法步骤

步骤1/13

把骨汤煮开倒入少许绍酒。
步骤2/13

再放入干贝鲍鱼汁调味。
步骤3/13

汤中再撒入少许味精和胡椒粉。
步骤4/13

然后把白菜倒入汤中汆烫。
步骤5/13

把白菜稍烫后捞出倒入砂锅中垫底。
步骤6/13

然后把玉子豆腐下入锅中汆烫。
步骤7/13

豆腐汆烫好后也倒入砂锅里。
步骤8/13

骨汤中放入鱼肚、鲍片和虾肉略煮。
步骤9/13

把虾煮至八成熟后用水淀粉勾薄芡。
步骤10/13

然后撒入少许葱油。
步骤11/13

最后把所有食材倒入砂锅里。
步骤12/13

砂锅上火盖好盖子用小火煮开，大约煮3分钟即可。
步骤13/13

然后连同砂锅一同上桌。

小窍门

此菜特点；色泽清淡、汤汁浓郁、豆腐滑嫩、海鲜味美、白菜爽口、热食颇佳。
温馨提示；
1、制作此菜的海鲜料可任由搭配，有什么就用什么，不必拘泥以上材料，例如，鲜鱿、带子、鱼片、干贝等都可以。
2、如没有骨汤用超市购买的清汤块也可以代替，再进一步简练一些还可以用蛋浓汤或松花汤也可以，蛋浓汤的做法为，把鸡蛋打散锅中放少许油略炒加开水大火煮5分钟，便可制成白色的浓汤然后调味即可。
大炒勺的这款私家煲仔类菜肴“骨汤海鲜豆腐煲”就做好了，供朋友们参考！

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