米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧，加料烹调，凉热皆宜，均极可口。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。
米线洗好。
把青蒜炒香。
下腊肉炒出油。
再下紫菜苔炒至断生。
把炒好的菜盛出来，另加油，把葱花和榨菜炒香。
下米线炒。
把菜加入。
加盐调味出锅。
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