榆林地方特色家常小吃
蒸熟不烫手去皮
加面粉用勺子搅拌红薯和面粉,直到可以揉成面团,案板上多撒面,容易沾
从一个角下手
没有磨具切成块也可以
下油锅,两面都炸成金黄色
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红薯和面搅拌不需要加水,红薯自身带有一定水分。面粉加的越少,面团越软炸出来越好吃。油最少要没过锅底五公分,不然炸好的漂不起来。不管什么形状,下油锅前一定要中间划一下,不然容易起泡泡
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热,放入
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