冬天,老喜欢吃甜甜的东西,也许是为了给身体储备能量!每每路过蛋糕店,总被浓浓的奶香蛋挞吸引过去,其实自己在家也能做,超简单!赶快把温暖带回家吧!
准备食材,因为蛋挞皮实在是太费时,就直接在超市购买了半成品。
制作蛋挞水:先将牛奶、炼乳、奶油、白砂糖一起在小火里熬制,直至砂糖熔化,关火放凉(不能大火煮,不然牛奶会成奶花)。
低筋粉过筛,蛋黄搅匀,分别倒入奶锅里拌匀,然后将混合好的奶液过筛即成蛋挞水!
蛋挞皮事先在25度的室温下解冻20分钟,然后将蛋挞水注入蛋挞皮内,注入2/3即可,不能装得太满。
烤箱预热,上下火230度,将烤盘装上蛋挞坯放入预热好的烤箱中层,烘烤20分钟。
在烤至15分钟左右,一定要在烤箱旁仔细观察蛋挞的成色,看见蛋挞液出现焦糖色就可以关掉烤箱,以免烤糊!
为做蛋挞所留下的蛋清,刚好可以烤盘蛋糕出来,一点没浪费!
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