青虾洗净,控干水分,越干越好。尖椒切丝。其他材料准备好
油少一点多了不好吃,大火烧热,放姜花椒爆锅
出香后放红干椒炝锅
倒入青虾翻炒,把水分炒干
水炒干后放入切好的尖椒
翻炒一会倒入酱油,半勺盐,少量的糖。
然后把虾炒的越干越好,炒到锅里冒烟,放味精,葱花。快速翻炒几下起锅。
青虾很好买,没有拿大虾也一样做,不过要多炒一会了。糖不要放太多,太多了就糊了,虾就会发黑。味精跟盐也不能放太多。因为青虾本身就有味道,放太多就破坏了虾本身的鲜味。当然如果用青虾做这道菜吃的时候壳可以一起吃掉。毕竟青虾那么小皮也很薄,一个一个剥就麻烦死了。还有就是炒的越干越好吃,一定不要有汤。
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