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香辣土豆丝

心蓝手制私房菜04
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难度简单

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香辣土豆丝热量：380 千卡

脂肪：0.2克
蛋白质：2克
碳水化合物：17.2克

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食材主料/辅料

土豆 500克、葱适量、花椒少许、郫县豆瓣 20克、盐 5克、生抽 5毫升、大蒜适量、姜适量

香辣土豆丝的做法步骤

步骤1/8

土豆去皮，切薄片
步骤2/8

将土豆片改刀成细丝
步骤3/8

将土豆丝浸泡在清水中，洗去表面的淀粉
步骤4/8

姜蒜切米，葱切花
步骤5/8

坐锅烧水，将土豆丝过水1分钟，捞出沥水
步骤6/8

坐锅起油，下姜蒜花椒爆香，下郫县豆瓣炒出红油
步骤7/8

下土豆丝，翻炒1分钟，下盐和生抽，翻炒均匀
步骤8/8

撒葱花，翻炒均匀，起锅即可

小窍门

小贴士：
1.炒土豆丝，需要脆的口感，所以应该选黄心的土豆，白心的土豆口感面，适合炖煮烧的烹饪手法
2.土豆切丝后先用清水清洗掉表面的淀粉，这样炒的时候土豆丝不粘锅
3.土豆丝先过水，这样土豆比较容易成熟，可以缩短在锅内炒的时间，成菜更漂亮更健康
4，郫县豆瓣一定要炒出红油，这样成菜颜色好看

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