准备材料。牛肉用清水浸泡2小时以上,中途换水,去掉血水。大葱洗净切段、姜切片、洋葱切丝备用。
步骤2/8把牛肉放入一大锅中,加入清水没过牛肉,大火烧开,水开后,撇去浮沫。然后放入八角、桂皮、大葱段、姜片,盖上盖,再次大火煮开,然后关火,不要开盖。
步骤3/8等汤略凉,再次开大火煮开,中途不要开盖,煮开后,关火,千万不要打开锅盖。
步骤4/8重复第3步三次,牛肉基本就焖酥了。
步骤5/8将焖酥的牛肉取出,晾凉切小块,备用。把牛肉汤中的八角、桂皮、大葱段、姜片捞出丢弃。
步骤6/8将卷心菜、西红柿、胡萝卜洗净,土豆洗净去皮,都切成小块。(切好的土豆放在凉水中)
步骤7/8锅烧热,放入黄油,小火,待黄油融化后,放入面粉,不停翻炒,炒匀后,再加番茄酱、洋葱翻炒。
将炒好的洋葱番茄酱倒入煮好牛肉的汤中,大火煮开,加入牛肉、卷心菜、胡萝卜、土豆、西红柿,调入盐,继续煮30分钟即可。
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