今天的美食主题是一款经典的反卷寿司【加州卷】
但是却与萧山萝卜干有关……
简单介绍一下萝卜干：
萧山萝卜干是选用萧山当地的大萝卜腌制而成
将萝卜切成粗细均匀的条块 暴晒三至五天 手感柔软 即可腌制
把晒过的萝卜条放在钵内 放盐拌匀 用手揉搓至盐烊为止 再分批进缸逐层压实
两日后出缸摊晒 勤翻动 三四日后再加适量盐拌匀 分层装坛压实 加盖面盐 封口 一般一周后制成
特点：腌制好的萝卜干无须根、斑点、青头、坏条 而且经年不坏 香味不散！
吃法：平常人家会将萝卜干切丁 用香油、糖、醋拌之 用来送粥最好
也可将萝卜干用清水浸泡后 切小丁和鸡蛋一同炒
还有一种吃法就是萝卜干蒸肉
将鸡蛋打散摊成蛋饼并和黄瓜、胡萝卜同时切长条
大米淘洗干净后放入压力电饭锅加入清水至寿司格选取寿司一档煮饭
步骤3/7将煮好的米饭趁热打散散热至手触摸有温度即可倒入一点白醋和少盐拌匀
步骤4/7把寿司纸铺在小竹帘上均匀铺上寿司饭再移至入旁边的盘中备用
步骤5/7小竹帘铺上保鲜膜将铺好米的寿司纸以米朝下的方式放在竹帘上
步骤6/7在寿司纸上放上蛋饼丝、黄瓜条、胡萝卜条、萝卜干在蔬菜边挤入一条蛋黄酱慢慢卷起
步骤7/7将寿司卷切成厚片摆入盘中撒点儿鸡蛋碎和黑芝麻食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜
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