可可戚风

步骤1/14

原料:鸡蛋5个，牛奶，低粉，可可粉，白糖，油

步骤2/14

鸡蛋蛋清蛋黄分离到无油无水的容器里

步骤3/14

蛋清中加入1G盐

步骤4/14

分三次加入40g白糖，用打蛋器打至呈现短而直立尖角的硬性发泡状态

步骤5/14

蛋黄中放入牛奶、油和20g糖

步骤6/14

用打蛋器打匀

步骤7/14

混合好的低粉和可可粉过筛倒入蛋黄中

步骤8/14

用刮刀翻拌均匀

步骤9/14

取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤10/14

然后倒入剩下的蛋白胡中

步骤11/14

继续翻拌均匀

步骤12/14

倒入八寸蛋糕模中，震出气泡后，放入预热好的烤箱，150度烘烤45分钟

步骤13/14

取出倒扣

步骤14/14

冷却之后脱模即可