老公打下手共同完成,粑粑麻麻他们品尝后反响很不错!
步骤1/7柚子用盐揉搓,去除表面的蜡,还杀菌。
步骤2/7削柚子皮,当心手哦。白肉尽可能都拿掉,喜欢苦味的可留一点点;皮切细丝,越细越好!用四分之一个柚子的皮就够,喜欢苦味多的就再放,看个人喜好!切好的皮放入盐水里浸泡一小时,后挤干水分,备用。
步骤3/7锅烧开水,下入柚子皮,煮十分钟,捞出过凉水,进一步去除苦味。
步骤4/7一边忙活,让另一半没事边看电视边包柚子肉吧!用将近半个柚子的肉就足够了,其实这都多,因为这个季节的柚子水分多,绝对棒。掰成小块即可。一煮就会散的,所以不担心。
步骤5/7中碗,一碗水,加入自己喜欢的量的冰糖,十多粒足够,因为后面还有蜂蜜要放,甜度绝对够,而且带了苦味的柚子茶才好喝,不用过甜来遮苦味!待糖熬化后放入柚子皮和肉,继续煮,烧开后转中小火,边熬制边搅动,一定要搅动,不要糊锅了!
步骤6/7大约四十到五十分钟,基本差不多了,水分几乎没有了,粘稠了,出锅!
步骤7/7温度降下来后,放入蜂蜜搅拌,装在干净无油的密封罐里,最好放冰箱冷藏腌制两到三天再饮用,味道更加!
盐除杀菌作用外,还能去除柚子表皮的蜡;温开水冲饮最佳,不破坏蜂蜜的营养成分;削柚子皮时小心手;最好用电磁炉做,能掌握火候温度;冰糖要事先在水里熬化,不要和原料一起下锅再加水熬制,容易糊锅!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有