丝瓜何仙菇溜鱼片

步骤1/8

新鲜黑鱼一条处理干净，片鱼片，取其中比较好的部分，没有刺的鱼片去皮，用盐搓一搓去腥，冲水，再挤干水分。半个蛋清中放入食盐、胡椒粉、少许白糖、黄酒拌匀，放入鱼片抓匀，再放入适量玉米淀粉，拌匀，放冰箱冷藏半小时后用

步骤2/8

丝瓜削皮取半根切片泡水里待用

步骤3/8

荷仙菇去根部，摘朵，洗洗，泡水里待用

步骤4/8

锅烧很热，放油进去，油温4成左右的时候，放入处理好的鱼片滑熟，要用筷子轻轻去翻，不要用铲子炒鱼片，容易炒碎了

步骤5/8

同时，用另外一个锅烧热油放入沥干水分的丝瓜炒断生，加少许盐和一点点白砂糖

步骤6/8

把鱼片倒入丝瓜中，一起翻炒，再加入何仙菇，炒匀后迅速加入水淀粉勾个薄薄的纤汁

步骤7/8

滴两滴味鲜汁进去，放几粒泡过水的枸杞，淋上少许明油，马上出锅

步骤8/8

好啦，丝瓜何仙菇溜鱼片就完成了，炒的时候一定要动作轻，同时尽量快速完成，别把鱼片和丝瓜炒老了。我这个何仙菇就有些炒过了，有些蔫，不过整体口味还是相当不错的，得到了大家的称赞！这完全是个创意菜，有兴趣的朋友们可以尝试一下。