芝士慕斯

步骤1/28

先做海绵蛋糕，准备好材料，鸡蛋2个，糖35g，低筋粉40g。粟粉6g，牛奶10g，黄油20g

步骤2/28

黄油隔水融化成液态，加入牛奶混合

步骤3/28

鸡蛋打入碗中加入糖

步骤4/28

用打蛋机开始打发

步骤5/28

慢慢的体积开始膨胀，颜色变淡

步骤6/28

打发至提起打蛋器，蛋液下垂2-3cm不掉落即可

步骤7/28

低筋粉加粟粉一起过筛入蛋糊中

步骤8/28

上下切入法把蛋糊和面粉混合均匀

步骤9/28

加入融化好的牛奶黄油，依然上下切法拌匀

步骤10/28

倒入kt模具，8分满，大力震2下，消掉些空气。入烤箱160度，上下火160度

步骤11/28

烤至表面金黄，拿出，倒扣在架子上进行冷却

步骤12/28

冷却后，用刮刀脱模

步骤13/28

准备慕斯材料：乳酸菌饮料50g，淡奶油80g，奶油奶酪70g，糖20g，吉利丁片1片

步骤14/28

乳酸菌饮料加5g糖搅拌融化

步骤15/28

奶油奶酪室温软化后加5g糖

步骤16/28

打发至软滑细腻无颗粒

步骤17/28

加入乳酸菌继续打发混合

步骤18/28

吉利丁片撕成小片，冷水泡软后隔水融化备用

步骤19/28

淡奶油加10g糖打发

步骤20/28

打至6分发，有淡淡的纹路即可

步骤21/28

融化的吉利丁液倒入奶酪糊中拌匀

步骤22/28

加入打发好的淡奶油拌匀

步骤23/28

拌匀后，倒入kt模具，放入海绵蛋糕，压一下，使蛋糕四周都覆盖到奶酪糊，入冰箱冷藏4个小时以上

步骤24/28

冰好后的蛋糕，用吹风机在表面吹一下后脱模，黑白巧克力隔水融化

步骤25/28

取一点点白巧克力放在锡纸上，滴上黄色色素，用牙签混合后在蛋糕上画出鼻子

步骤26/28

黑巧克力溶化后装入裱花袋，画出胡须和眼睛

步骤27/28

白巧克力加入粉红色素混合后也装入裱花袋

步骤28/28

画出蝴蝶结，就完工咯~